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Dieser Artikel von WineAmigos stellt ein Rezept für Spargel mit Riesling Zabaione und Kerbel vor. Kerbel, ein krautiges Gewürz mit feinem Anis- und Fenchel-Aroma, ergänzt ideal die leichte, schaumige Zabaione, die eine frische Alternative zur klassischen Sauce Hollandaise bietet. Die Zabaione wird aus Riesling, Gemüsebouillon, Eigelb und Frischkäse im Wasserbad zubereitet. Während die Zabaione cremig gerührt wird, gibt man am Ende Kerbel hinzu und schmeckt mit Salz und Pfeffer ab. Perfekt begleitet wird das Gericht von einem Riesling, der auch in der Zabaione verwendet wird, oder alternativ einem Weißburgunder. Dieses Rezept bringt den Frühling auf den Teller und bietet einen leichten, erfrischenden Genuss zum Spargel.
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