Es ist ein klassisches Problem von Weinliebhabern: Man öffnet eine gute Flasche Wein, will sie am Abend aber nicht ganz austrinken – oder weiß genau: Von der zweiten Flasche hätte man gerne nur noch ein Glas… Aber wohin mit dem Rest?
Wein altert, wenn er mit Sauerstoff in Kontakt kommt. Bei manchen Weinen kann das ein Vorteil sein. Für andere bedeutet es den sicheren Geschmacksverlust. Schade um den edlen Tropfen!
Wegschütten ist trotzdem keine Option. Und einfach in den Kühlschrank stellen, mag zwar für einen Tag eine Lösung sein. Ganz sicher vor dem Verlust von Aromen oder vor ungewünschte Fehlnoten durch Oxidation ist man dennoch nicht. Die Lösung lautet daher oft: Konservierung.